Famille, passion & énergie sont ce qui réunit ce projet familial depuis plus de 50 ans. En 2013, les parents de Kelsey décident d’y planter un vignoble. Le vignoble de 5 acres est géré par Kelsey avec l’aide de ses parents Kathy et Mark en utilisant des pratiques de vinification et d’agriculture biologiques et biodynamiques. Les pentes d'Echo Bay sont constituées de limon avec des graviers aléatoires déposés par les eaux de fonte glaciaire. Cela permet à la terre de bénéficier d'une plus grande exposition au soleil en après-midi, ce qui permet aux cépages à maturité tardive de se développer. Compost et ferments végétaux sont ajoutés aux vignes et aux sols, tandis que les vignes sont entourées de trèfles, d’alfalfas (luzerne) et d’achillées (plante vivace) pour les enrichir de nutriments et renforcer leurs structures. Depuis leur premier millésime en 2015, les vins sont un clin d’oeil à la tradition, au respect de la terre et à l’expression pure d’un vin de lieu. Leur petite superficie permet d’être intimement impliqués dans l’évolution des saisons de croissance.
