Pielihueso, c’est la naissance du projet de vin naturel d’un duo père-fille, l'ingénieur agronome Alejandro Bartolome & Celina Bartolome. Pielihueso, qui signifie en espagnol "peau & os", a vu le jour en 2017. Première étape, l'achat de 2 hectares et demi de vignes à Los Chacayes, la base sur laquelle Pielihueso a été construit. Ils ont ensuite étendu leurs activités à Los Sauces, 3 hectares de Cabernet sauvignon, planté il y a 70 ans, ainsi que 7 hectares de Malbec. En 2019, afin d’y introduire des cépages blancs dans à leurs cartes, 2 hectares supplémentaires sont plantés: riesling, gewurztraminer, chenin blanc et verdicchio. Durabilité et pureté, les vins sont tous issus d’agriculture biologique, élaborés sans corrections et fermentés avec les levures indigènes.
