Adam Sabelli-Frisch est l’homme derrière ce grand projet négociant de Los Angeles, Californie. C’est à la fin de la trentaine qu’il décidera de se lancer dans la vinification. Dès lors, l’unicité de son travail est dans son approche et ses recherches. Il travaille avec des vignobles à faible empreinte en se concentrant sur les cépages rares, parfois oubliés. Sa mission est de produire des vins du Nouveau Monde, mais à la manière élégante de l’Ancien Monde. Il utilise de façon restreinte le chêne, à vrai dire, il nous surprend à l’intégrer avec des cépages plutôt inattendus. Adam ne bouscule pas ses vins, tous sont fermentés naturellement, sans intrants et s’affine quelque temps en cave. L’élégance de ses vins fait rapidement réputation dans la région où il se fait humblement surnommer « le missionnaire des cépages oubliés ». On est charmé par son style, mais surtout par l’habileté avec laquelle il réalise ses cuvées.
